“冬吃萝卜夏吃姜”这句话老话相信很多朋友都听过
特别是现在天气变冷,开始入冬了
萝卜在菜市场上也比平时热销很多
所以今天饭饭就想和大家说说其中一种萝卜
【胡萝卜】
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃,素有“小人参”的美誉,降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面,都有很好的功效。所以古时候李时珍都称胡萝卜为“菜蔬之王”。
1、护心、通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。
2、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
5、护眼明目
众所周知,多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩,还能预防夜盲症,并加强眼睛的辩色能力。
网络上还有这样的说法,胡萝卜中最有营养的胡萝卜素只能溶于脂肪,所以只有通过多油的高温炒制,才能发挥最好的功效。
所以一般你们做胡萝卜,都是会搭配其他配菜和肉类炒着来吃的吧?
但事实上,胡萝卜素的吸收与是否用油炒是完全没有关系,因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,就足够胡萝卜素的吸收了,并不需要特别用多油去高温炒。
相反,油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式,会造成其中大量的营养成分的流失,大大降低其营养价值。
因为胡萝卜怕油炸的温度,还怕在热油下接触氧气。
此外,正因为胡萝卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡萝卜素都溶解在油里(炒菜油变黄就是证据),粘在锅壁盘子上,岂不是最后都倒进了下水道?多浪费多可惜啊!
蒸着吃胡萝卜是最好的!
蒸是胡萝卜最健康的吃法,因为胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,胡萝卜素能够更好的释放,吸收利用率更高。
看完这篇推送,大家会不会觉得非常困惑
胡萝卜不能再用油来炒来吃吗?
当然不是啦
饭饭其实是想告诉大家
不要用【多油高温】去炒啦
正常的少油炒胡萝卜还是可以的~
毕竟我们日常的饮食中
还是少油少盐才健康的嘛~
动动手指给饭饭点个赞吧
周末一起去买胡萝卜呗~
笔芯
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